Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto cotto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Ricetta per circa 36 polpettine (piccole)

• 2 fette di pollo (circa 150)
• 70g pane raffermo
• 40g parmigiano grattugiato
• 1 fetta di prosciutto cotto più doppia
• 1 fetta di mozzarella o scamorza
• latte
• salvia
• pan grattato
• sale

Eccomi di nuovo dopo una pausa.

Circa due mesi fa sono stata a Praga e oltre alle innumerevoli bellezze di questa città, ho voluto portare un pò di cibo ceco qui in Italia, il prosciutto cotto di Praga. In realtà è un semplice prosciutto, ma ha un qualcosa di affumicato che rende particolare questa ricetta. Ovviamente se non l’avete potete benissimo sostituirlo con uno Italiano!

Come prima cosa, mettete il pane raffermo nel latte, in modo da ammorbidirlo

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Tritate il pollo fino a ridurlo in poltiglia e mettetelo in una ciotola insieme al prosciutto tagliato a dadini, salvia sminuzzata, il pane strizzato , l’uovo,  pan grattato, il parmigiano e il sale. Impastate.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Mettete un pezzettino di mozzarella in ogni polpettine e chiudete passandole una ad una nel pan grattato

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Friggette in padella con un pò di burro e salvia.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Buon appetito!