Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto cotto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Ricetta per circa 36 polpettine (piccole)

• 2 fette di pollo (circa 150)
• 70g pane raffermo
• 40g parmigiano grattugiato
• 1 fetta di prosciutto cotto più doppia
• 1 fetta di mozzarella o scamorza
• latte
• salvia
• pan grattato
• sale

Eccomi di nuovo dopo una pausa.

Circa due mesi fa sono stata a Praga e oltre alle innumerevoli bellezze di questa città, ho voluto portare un pò di cibo ceco qui in Italia, il prosciutto cotto di Praga. In realtà è un semplice prosciutto, ma ha un qualcosa di affumicato che rende particolare questa ricetta. Ovviamente se non l’avete potete benissimo sostituirlo con uno Italiano!

Come prima cosa, mettete il pane raffermo nel latte, in modo da ammorbidirlo

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Tritate il pollo fino a ridurlo in poltiglia e mettetelo in una ciotola insieme al prosciutto tagliato a dadini, salvia sminuzzata, il pane strizzato , l’uovo,  pan grattato, il parmigiano e il sale. Impastate.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Mettete un pezzettino di mozzarella in ogni polpettine e chiudete passandole una ad una nel pan grattato

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Friggette in padella con un pò di burro e salvia.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Buon appetito!

Girelle al Prosciutto Cotto

Ricetta per 2/3 persone:

• pane per tramezzini
• sottilette
• 100g prosciutto

Queste girelle sono veramente veloci e facili da preparare.

Prendete il pane e schiacciatelo prima stendere la sottilette e la fetta di prosciutto, arrotolate (è importante per evitare che si rompa il tutto).

Lasciate il tutto a riposo nel frigo arrotolando il fagotto nella pellicola. Tagliate seghettando, e buon appetito!

 

 

 

Girelle al Tonno

Ricetta per 2/3 persone:

• pane per tramezzini
• 80g philadelphia
• 160g tonno al vapore
• rosmarino
• limone

Per la salsa, tritate insieme il tonno (sgocciolato dall’acqua), philadelphia, rosmarino tagliato (io lo faccio con la forbice) e un pò di spremuta di limone. Io ho usato il minipimer, devo venire spumosa.

Prendete il pane e schiacciatelo prima di spalmare la salsa e arrotolare (è importante per evitare che si rompa il tutto)

Lasciate il tutto a riposo nel frigo arrotolando il fagotto nella pellicola. Tagliate seghettando, e buon appetito!

Polpette di Zucca al Rosmarino

Ricetta per 3 persone:

• un paio di fette di zucca
• 3/4 fette di pane raffermo
• 1 uovo
• latte
• parmigiano
• pan grattato
• rosmarino
• sale
• burro

Chiunque sente solo la pronuncia ” polpette di zucca”  inorridisce al solo pensiero (a molti non piace proprio questa verdura…) , e invece tutti quelli che hanno assaggiato questa ricetta hanno cambiato idea!

Tagliate a cubetti abbastanza piccoli la zucca e mettetela con un pò d’acqua in una padella con coperchio per una ventina di minuti, o comunque fino a cottura.

Nel frattempo mettendo in ammollo il pane nel latte fino a quando non sarà completamente malleabile

Scolate la zucca e strizzatela cercando di togliere l’acqua rimasta, poi mettetela in una ciotola e aggiungete il pane anch’esso strizzato, rosmarino tritato, parmigiano, uovo, pan grattato e sale. Mischiate il tutto.

 

Formate le polpettine e passatele solo nel pan grattato

Friggete con poco burro e buonappetito!

 

Parmigiana di Zucca

Parmigiana di Zucca

Ricetta per 2 persone:

• – un paio di fette grandi zucca
• – farina
• – un paio di fette di mozzarella
• – prezzemolo
• – pan grattato
• – parmigiano grattugiato
• – sale

Ammetto che potrebbe sembrare un accostamento un pò particolare, siamo abituati a “legare” il termine parmigiana alle melanzane o alle zucchine, ma questa ricetta potrebbe stupirvi…

Tagliate la zucca a fette meno di un centimetro  e passatele nella farina

Parmigiana di Zucca

Parmigiana di Zucca

Friggetele  in olio bollente fino alla doratura

Parmigiana di Zucca

Tritate finemente il prezzemolo e unitelo al pan grattato, aggiungete un pò di sale e impanate ogni fettina

Ora Spennellate la teglia di olio e comiciate a fare il primo strato della parmigiana con le fettine di zucca, poi con parmigiano e poi ancora con le fette sottili di mozzarella. Ripetete il procedimento per 3 strati.

Infornate 180 per 20 minuti e buon appetito!